인도의 북적거리는 거리들 위로 걸어가면, 즐거운 향기를 만나게 됩니다 – 뜨거운 태양아래 지글거리는 인도 길거리 음식의 하나인 ' 사모사(Samosa) '는 바삭바삭한 표면과 맛있는 속 재료로 전세계 수백만 명의 사람들의 마음을 사로잡았습니다.
역사적 기원
사모사의 이야기는 "삼보사"로 알려져 있던 고대 페르시아의 부엌에서 시작됩니다. 중동에서 시작된 이 맛있는 과자는 13세기 무슬림 통치 기간 동안 인도에 전파되었습니다.
사모사(Samosa)와 비슷한 삼부삭과 같은 유사한 음식들이 수세기 동안 이 지역에서 즐겨왔기 때문에 인도 사람들의 미각에 새로운 것은 아니었습니다. 그럼에도 불구하고, 사모사(Samosa)를 우리가 아는 맛있는 간식으로 바꾼 것은 페르시아의 영향이었습니다. 무역로가 번창하면서, 요리 전통의 확산도 빠르게 전파되었습니다. 사모사는 인도 전역에서 빠르게 유행했고, 각 지역은 형태에 독특한 변형을 더했습니다. 델리와 뭄바이에서의 축제, 모임, 행사에 이르기까지, 사모사는 각계각층의 사람들이 즐겨 찾는 주요 간식이 되었습니다. 사모사(Samosa)의 다용도는 인도의 다른 요리 지리를 반영하여 양념 감자와 콩에서부터 다진 고기와 렌틸콩에 이르기까지 무한한 변화를 가능하게 했습니다.
레 시 피
전형적인 인도의 길거리 음식인 사모사(Samosa) 는 바삭한 외관과 풍미 있는 속으로 사랑을 받습니다. 간식으로 즐기든 전채 요리로 즐기든 이 삼각형 페이스트리는 절대적으로 맛이 좋습니다. 사모사를 만드는 과정은 어려워 보일 수 있지만 올바른 재료와 기술로 이 고전적인 요리를 자신의 부엌에서 재현할 수 있습니다. 진정한 인도 사모사를 만들기 위한 필수 재료와 단계별 지침을 탐구하는 동안 우리와 함께 하세요.
◈ 재 료
1. 반죽의 경우:
- 만능 밀가루 2컵
- 식물성 기름 2큰술
- 소금 반 스푼
- 물, 필요한 경우
2. 속 채우기:
- 삶은 감자 3개, 껍질 벗긴 감자, 으깬 감자
- 삶은 완두콩 1/2컵
- 다진 양파 1개
- 다진 풋고추 2개
- 간 생강 1스푼
- 쿠민 1티스푼
- 고수씨 1 tsp, 으깬 것
- 강황 가루 1/2 티스푼
- 가람 마살라 1 tsp
- 소금 맛을 보다
- 다진 신선한 고수 잎
3. 튀기기 위한 식물성 기름
◈ 만드는 법
1. 반죽을 준비합니다 :
- 큰 믹싱 볼에 만능 밀가루, 소금, 식물성 기름을 섞습니다.
- 물을 서서히 넣고 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 혼합물을 반죽합니다.
- 반죽을 축축한 천으로 덮고 최소 30분 이상 놔둡니다.
2. 채울 준비 :
- 라이팬에 식물성 기름 한 큰술을 중불로 데웁니다.
- 쿠민과 고수 씨앗을 넣고 향이 날 때까지 소테를 넣습니다.
- 다진 양파, 풋고추, 간 생강을 넣고 저어 양파가 반투명해질 때까지 조리합니다.
- 으깬 감자, 삶은 완두콩, 강황 가루, 가람 마살라, 소금을 프라이팬에 넣고 잘 섞습니다.
- 맛이 날 때까지 가끔 저으면서 5-7분 동안 속을 요리하세요.
- 냄비를 불에서 제거하고 속을 실온으로 식힙니다.
- 식으면 잘게 썬 고수 잎을 저어줍니다.
3. 사모사 모양 및 속 재료 채우기:
- 남은 반죽을 같은 크기로 나누고 각 부분을 공 모양으로 말립니다.
- 롤링 핀을 사용하여 각 공을 얇은 타원형으로 말립니다.
- 각각의 타원을 반으로 잘라 두 개의 반원을 만듭니다.
- 각 반원의 가장자리를 물로 적십니다.
- 각 반원을 원뿔 모양으로 접고 가장자리를 겹친 후 눌러 밀봉합니다.
- 각 콘에 준비된 감자 충전물을 한 번에 한 스푼씩 채우므로 과도하게 채우지 마십시오.
- 원뿔의 가장자리를 함께 눌러 사모사를 밀봉하여 개구가 없는지 확인합니다.
- 남은 반죽과 속을 넣고 과정을 반복합니다.
4. 사모사 튀김:
- 식물성 기름을 깊은 프라이팬이나 카드에 넣고 중불로 가열하세요.
- 일단 기름이 뜨거워지면 준비된 사모스를 한 번에 몇 개씩 조심스럽게 밀어 넣습니다.
- 사모사를 황금빛 갈색이 될 때까지 바삭하게 튀깁니다.
- 구멍이 뚫린 국자를 사용하여 튀김을 종이 타월이 펼쳐진 쟁반위에 올려놓아 과도한 기름을 제거합니다.
좋아하는 처트니 및 소스와 함께 뜨겁게 제공하세요.
결 론
결론적으로, 고대 페르시아에서 현대 인도의 번화한 거리까지의 사모사의 여정은 요리 교류와 문화 융합의 지속적인 유산을 입증하는 것입니다. 계속해서 진화하고 변화하는 맛에 적응하면서 사모사는 풍부한 역사, 다양한 맛, 시대를 초월한 매력으로 소중히 여겨지며 인도 요리의 사랑받는 상징으로 남아 있습니다. 따라서 다음에 바삭바삭한 황금색 사모사를 먹을 때에는 이 상징적인 길거리 음식을 세계적인 현상으로 만든 수세기에 걸친 전통과 혁신을 기억하십시오.